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大白馒头

2020-02-21

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馒头揉面是关键, 中面粉和水的比例一般是二比一,做馒头可以先将酵母溶于水中,再用酵母水和面,这样一来可以提高酵母的活性,二来可以提高揉面的效率, 有一个面团含水量的方法,和面时先在面粉中徐徐倒入酵母水,用筷子搅拌成棉絮状,这时观察面盆底部,如果底部没有多余的干面粉,水量正好;如果有干粉,就需要额外加点水, 面要达到“三光”——面光,手光和盆光,也就是面团要揉到柔软光滑,手上和面盆上不能沾有多于的面, 还有一个揉面效率的方法——先揉成粗糙面团,静置十分钟,再继续揉面,静置期间面团会产生面筋,再接着揉就会轻松多了, 馒头之前,要进行发酵,将馒头醒发到两倍大再开火,这也是做出松软馒头的要点之一, 馒头时冷水上锅,一般在蒸锅上汽后中火蒸分钟左右, 蒸日上的大白馒头原料:中筋面粉(普通面粉),水,酵母大白馒头的做法、酵母加入水中,搅拌几下,静置十分钟,酵母会自己溶解, 酵母水倒入面粉中,用筷子搅拌成面絮, 面絮揉成粗糙面团,用东西盖住(可以直接用面盆扣住),放置十分钟, 了十分钟的面团,揉起来就更加轻松,不信你试试!揉成光滑面团, 面团分成小剂子, 小剂子滚圆, 用掌慢慢地把面团底部收拢滚圆,面团滚得挺立一些,这样蒸出来的馒头才好看, 馒头放进蒸锅, 一般防粘可以在蒸笼上刷油或者垫上油纸, 上蒸锅盖子,饧发到变成两倍大小, 开,蒸锅冒气后转中小火,蒸十五分钟左右, 好后放几分钟再揭盖,避免馒头预冷表皮收缩, 词馒头食谱中筋面粉馒头面粉的营养价值面粉营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效, 食疗:小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等,

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