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小米年肉的做法

2020-03-16

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辅料腊肉克花椒粉克糯小米克味精克精盐克烹制方法将腊肉皮面置火上烧焦,下温水浸泡分钟,用力刮下焦皮,洗净,置沸水锅中煮至五成熟捞出 将小米、、花椒粉、味精与肉片拌匀,连刀夹缝中夹人小米,一片搭一片摆入蒸碗中,入笼以旺火蒸小时取出,翻扣入盘,盘边围摆花饰即成 用清水漂洗 特点小米年肉又名年肉,系鄂西土家族、苗族人们欢度旧历年家家必备的佳肴 年肉系选用糯小米与腊肉合蒸而成小米年肉的做法

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