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牛排的酱汁怎么做简单做法告诉你

2020-03-24

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酱汁做法:基础汁(布朗少司,中国叫烧汁):材料:牛腿骨根,红萝卜个,西芹一棵,洋葱个,茄膏克(浓的番茄酱,大超市有),面粉克。酱汁做法:基础汁(布朗少司,中国叫烧汁):材料:牛腿骨根,红萝卜个,西芹一棵,洋葱个,茄膏克(浓的番茄酱,大超市有),面粉克,水升步骤:.将牛腿骨从中间砍断,放入烤箱内烤到表面焦黄,.找一只大点的汤锅,升左右的冷水,放入牛腿骨,开大火煮开.炒锅烧热入油,加入切好的红萝卜西芹洋葱等杂菜(随便切),炒到菜软掉,加入大锅铲茄膏(约克),继续和菜炒均匀,加入面粉,关火,炒匀.把炒好的茄膏蔬菜倒入骨头汤内,撒一把黑胡椒粒和几片香叶,小火熬煮到小时.此时汤只剩一半的量了,菜和骨髓都熬化了。把熬好的牛骨汤用滤网过滤出来,杂质倒掉,只需汤(好的基础汤黄色偏红色,上面有一层厚厚的油,味道为焦香味)酱汁做法:基础汁(布朗少司,中国叫烧汁):材料:牛腿骨根,红萝卜个,西芹一棵,洋葱个,茄膏克(浓的番茄酱,大超市有),面粉克。黑胡椒汁:材料:洋葱,大蒜子,黑胡椒碎,白兰地,盐,鸡精步骤:.把洋葱和大蒜子切成细末(最好用料理机打碎,手切比较累).锅烧热,小火融化黄油,先放入洋葱末炒香,再加入大蒜末一起炒香,最后加入黑胡椒碎一起炒,喷入几滴白兰地,加入熬好的基础汁,煮开,然后加盐和鸡精调味,口味轻重自己掌握,如果汁太稀了,加点水淀粉勾芡即可酱汁做法:基础汁(布朗少司,中国叫烧汁):材料:牛腿骨根,红萝卜个,西芹一棵,洋葱个,茄膏克(浓的番茄酱,大超市有),面粉克。红酒香草汁:材料:洋葱,香草(有那种意大利混合香草比较好方便,里面含:罗勒,牛至,阿里根奴、欧芹等),红葡萄酒(国产的就王朝干红这种吧),盐步骤:.洋葱切末,小火融化黄油,先炒炒洋葱,然后炒香草(一定要小火),炒出很浓的香味.然后倒入毫升的红酒,小火煮开。再加入毫升熬好的烧汁,继续小火煮开,.然后调味(注意:只能加盐,其它不要放),然后勾芡。尝下味道,咸淡适中即可注:酱汁做的有点麻烦,可以一次做多点,分装好冷冻,吃时拿出一份解冻加热。零下度可保存年时间

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