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二姐兔丁

2020-03-24

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料兔子一只、姜蒜、葱白、花椒、烤熟花生米、烤熟白芝麻、四川干海椒 豆豉酱、郫县豆瓣酱、酱油、糖、麻油、自制汉源藤椒油、自制红油 色巴味巴适的二姐兔丁 作一、做法:、兔子洗净剁成见方小丁,清水漂一下血水,加姜片一同煮开分钟,熄火盖上锅盖焖分钟,捞起放冷 大碗中加入兔丁,姜蒜末,葱白段,花生米,花椒,干海椒,芝麻和豆豉,加入酱油白糖,麻油,自制藤椒油,自制红油,拌均匀 用保鲜膜包起,放入冰箱冷藏一夜 第二天上桌前加入花生碎,葱末 炸豆瓣酱和辣椒 :、兔丁一定不能太大,太大不进味,最好吃的就是每块肉连着骨头,啃骨头上的肉最惬意 正宗的做法,葱一定是只要葱白部分,我切的马耳朵,感觉比切段进味,葱白在菜里面很加分 自制红油是用的淡鸟的方子,我家一直用这个方子,提升川菜味道的秘诀 原中的红油完全是炒豆瓣酱和豆豉炒出来的,不改进的话兔丁要咸死,直接当咸菜吃得了 ,红油也是油,给到足味就行了,泡兔丁用一大碗油,咱觉得非常不健康 那就改叫麻辣兔丁也行啊,健康好吃最重要 ,腌料冰箱过夜,也让味道完全渗入兔肉甚至兔骨髓 天做好冷藏进味第二天吃,这样的菜很适合宴客做凉菜,不慌不忙地让客人惊艳 感觉把兔丁换成其他凉菜比如鸡肉,卤牛肉,鸭脖子,鸭掌等等,一样会是很成功的,配菜和调料们 价值兔肉兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉 性凉味甘,在国际市场上享有盛名,被称之为“保健肉”、“所属菜系川菜四川菜历史悠久,在国内外都享有很高的声誉 四川古称之地,号称“天府之国”,位于长江上游,气候温和,雨量所有川菜

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