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在家也能自制美味肉松面包

2020-02-20

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相信很多人在面包店都都会看到肉松面包!那么,肉松面包的做法难吗?如果是深爱肉松面包的吃货们,有没有自己在家做肉松面包的可能呢?下面,亲亲宝贝小编就告诉你肉松面包的做法!

肉松面包的做法

面团材料:高筋面粉500克、酵母粉5克、鸡蛋60克、牛奶220克、水35克、细砂糖45克、盐5克、亚麻籽油或黄油45克、肉松50克

其它:肉松30克、全蛋液10克

肉松面包的做法

1.用黄油搅拌法:除黄油外,所有材料放入厨师机搅拌缸,用厨师机min档搅打1分钟,转3档再搅打2分钟,加入黄油,min档搅打1分钟,转3档搅打12分钟,揉至出膜,面团盖上保鲜膜,发酵环境(28℃)发酵50分钟

2.用液体油搅拌法:所有材料放入厨师机搅拌缸,用厨师机min档搅打1分钟,转3档再搅打15分钟,揉至出膜,面团盖上保鲜膜,发酵环境(28℃)发酵50分钟(手工或面包机揉面40-50分钟也可)

3.面团发酵好后分成6个面剂,排气滚圆,松驰15分钟

4.松驰好后,压扁包入肉松,每只面包内馅包入肉松5克,收口捏紧放入模具

5.放入烤箱发酵环境(35℃),发酵约60分钟后,表面刷上全蛋液

6.放入预热好的烤箱,180度中下层,上下火烤26分钟,上色满意后需要盖上锡纸,出炉立即脱模晾凉,装袋密封保存

烹饪技巧

1、制作过程里说到了两种油品的搅拌方法,可以用黄油,也可以用普通食用油,放油时间不一样,注意这点就可以,如果喜欢奶香十足的面包,建议选用黄油,从健康考虑可以用食用油,没有亚麻籽油用普通食用油也可以;

2、这个方子比较大,如果家里烤箱比较小或没有这么大的模具,可以按比例减少配方量,此方做两条吐司也很合适;

3、天气越来越热,室温也慢慢升高,如果用面包机操作需要注意控温,不要温热的液体,直接用冷或冰牛奶,黄油从冷藏取出后直接使用,这样可以在长时间的揉面过程中降低面团温度;

4、配方中有两部分肉松,50克肉松是揉入面团里的,不要放置过早,面团出膜后手工把肉松揉匀就行,过早放入肉松会使面筋断裂,另外每一只面包内馅还需要包入5克肉松,肉松是我自制的,外买肉松也一样使用。

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